Клинок складного ножа Ganzo G720 сделан из стали с высоким содержанием углерода марки 440C. Она хорошо противостоит коррозии, долго держит заточку. Твердость этого материала равна +-58 единиц по шкале Роквелла. Размер ножа таков, что его удобно носить с собою в кармане или брать с собою на загородный отдых, но длины клинка в 9 см достаточно, чтобы пользоваться ним было удобно. Толщина лезвия Ganzo G720 равна 4 мм.